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Frango à parmegiana é um filé de frango empanado em farinha, ovo e farinha de rosca, frito até dourar e gratinado com molho de tomate, presunto e muçarela, servido com arroz com alho, purê cremoso, salada colorida com manga e macarrão ao molho caseiro de tomate, pronto em 1 hora e rende 4 pratos completos.
Esse almoço resolve o que todo mundo quer em um único menu: proteína empanada e gratinada, carboidrato bem temperado em três versões diferentes e salada colorida que foge do básico com manga e palmito.
Para quem busca um almoço que impressiona sem complicar, essa combinação de frango à parmegiana com os quatro acompanhamentos entrega resultado de restaurante com ingredientes acessíveis de qualquer mercado.
Frango à parmegiana para o almoço completo em família com quatro acompanhamentos irresistíveis
O filé de frango à parmegiana leva peitos temperados, empanados em três camadas e fritos até dourar, cobertos com molho de tomate, presunto e muçarela e gratinados no forno, servidos com arroz com alho e cebola, purê de batata com manteiga e creme de leite, salada com manga e palmito e espaguete ao molho caseiro de tomate com páprica. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Frango à Parmegiana:
- 3 peitos de frango abertos em bifes finos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Molho de tomate a gosto
- Presunto fatiado a gosto
- Queijo muçarela fatiado ou ralado a gosto
- Para o Arroz com Alho:
- Arroz a gosto
- Alho picado a gosto
- Cebola picada a gosto
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- Água quente
- Para a Salada Colorida:
- Alface a gosto
- 2 tomates picados
- 1 manga em cubos
- Azeitonas sem caroço a gosto
- Cebola a gosto
- Palmito a gosto
- Cebolinha a gosto
- Orégano a gosto
- Para o Purê de Batata Cremoso:
- 4 batatas grandes
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 200 g de creme de leite
- Leite ou mais creme de leite para ajustar a cremosidade
- Para o Macarrão com Molho Caseiro:
- 300 g de espaguete
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 colher de chá de sal
- Páprica a gosto
- 50 ml de água
- Cebolinha a gosto para finalizar
MODO DE PREPARO
Prepare o purê primeiro cozinhando as batatas descascadas em água com sal até ficarem completamente macias. Escorra, amasse ainda quentes com a manteiga e o creme de leite até ficar liso. Ajuste o sal e a cremosidade com leite se necessário. Reserve aquecido.
Cozinhe o arroz refogando o alho e a cebola em fio de óleo até dourar, adicionando o arroz e misturando por 1 minuto. Acrescente água quente e o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até secar completamente. Reserve.
Prepare o molho de macarrão refogando o alho e a cebola na manteiga até dourar. Adicione os tomates picados, a páprica, o sal e os 50 ml de água. Cozinhe por 8 minutos até o molho encorpar. Cozinhe o espaguete al dente, escorra e misture ao molho. Finalize com cebolinha.
Empane o frango à parmegiana temperando os bifes com sal e pimenta. Passe cada um na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca pressionando bem para aderir em toda a superfície.
Frite o filé de frango à parmegiana em óleo quente a 180 graus por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar completamente. Escorra em papel absorvente e transfira para assadeira.
Monte e gratine cobrindo cada filé com molho de tomate, fatias de presunto e muçarela fatiada ou ralada generosamente. Leve ao forno a 200 graus por 10 minutos até o queijo derreter e gratinar completamente.
Monte a salada na hora de servir combinando alface, tomate, manga, azeitona, cebola, palmito e cebolinha numa tigela. Tempere com orégano, sal e azeite a gosto. A manga é o ingrediente que transforma essa salada em algo completamente diferente do básico.
DICAS
Frango à parmegiana no forno simples economiza óleo: asse os filés empanados pincelados com azeite a 220 graus por 25 minutos virando na metade do tempo. O resultado é menos gorduroso, igualmente crocante e com custo de produção menor por porção.
Manga na salada parece cara mas rende: meia manga em cubos distribui perfeitamente para 4 pessoas, o custo por porção é baixíssimo e o impacto visual e de sabor é enorme. É o ingrediente que transforma a salada simples num diferencial do almoço.
Para marmitas com filé de frango à parmegiana: monte com frango, arroz e purê em pote individual. O macarrão e a salada ficam melhores frescos. O frango à parmegiana aguenta 3 dias na geladeira e aquece bem no micro-ondas por 2 minutos mantendo o queijo derretido.
Variações da receita de frango à parmegiana
O frango à parmegiana aceita variações que renovam o prato sem alterar a técnica. Para uma versão no forno simples sem fritar, unte os filés empanados com azeite e asse a 220 graus por 20 minutos antes de cobrir com o molho e o queijo e gratinar, reduzindo a gordura do preparo sem abrir mão da casquinha crocante.
O presunto pode ser substituído por bacon em fatias finas que, além de mais barato, adiciona um sabor defumado irresistível ao frango à parmegiana.
Para uma versão ainda mais completa, acrescente ervilhas ao molho de macarrão e rodelas de cenoura à salada colorida, aumentando o rendimento dos acompanhamentos sem custo significativo.
Conclusão
O frango à parmegiana com arroz com alho, purê cremoso, salada colorida e macarrão ao molho caseiro é o tipo de almoço que reúne a família, resolve o domingo e ainda sobra para a marmita da segunda.
Com filé empanado crocante gratinado com muçarela, quatro acompanhamentos que se complementam e a salada com manga que surpreende, você tem na mesa um almoço completo e irresistível.
Agora que você tem o passo a passo completo de como fazer frango à parmegiana com todos os acompanhamentos, é só organizar a ordem de preparo e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
