Lista de Conteúdo
Arroz de Frigideira
Porções: 4 | Calorias: 300 | Preparo: 10 min | Total: 30 min
Sabe aquele dia em que a panela grande está ocupada e a gente precisa fazer o almoço rapidinho? Eu passo por isso direto! Nessas horas, minha salvação é o Arroz de Frigideira. É impressionante como uma frigideira funda consegue fazer um arroz perfeito, soltinho e em tempo recorde. Essa é uma das receitas econômicas que eu mais amo, porque além de ser comida barata, economiza gás e louça. O resultado é um arroz branquinho, bem temperado com alho (o segredo do sabor!) e que não gruda no fundo. Esqueça o arroz empapado; hoje você vai aprender a técnica infalível para ter grãos soltos e deliciosos. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de óleo
- 6 dentes de alho picadinhos ou amassados
- 3 xícaras de chá de arroz branco
- 6 xícaras de chá de água quente
- 1/2 colher de sopa de sal
Modo de Preparo
- Escolho uma frigideira grande e funda (ou uma panela larga tipo wok). Coloco o óleo e levo ao fogo médio.
- Adiciono o alho picado e refogo até começar a dourar e perfumar a cozinha. Cuidado para não queimar, senão o arroz fica amargo!
- Jogo o arroz (lavado ou não, como costumo fazer) na frigideira. Refogo bem o arroz! Mexo por uns 2 ou 3 minutos até os grãos ficarem branquinhos (perolados) e soltinhos. Isso sela o amido e garante que ele não vire papa.
- Adiciono o sal e misturo. Despejo a água quente com cuidado. A proporção é sempre 2 xícaras de água para 1 de arroz (aqui usamos 6 de água para 3 de arroz).
- Deixo cozinhar em fogo médio com a frigideira semitampada (deixo uma frestinha para o vapor sair). Quando a água secar quase toda e começar a fazer barulhinho de fritura no fundo, abaixo o fogo para o mínimo. Tampe completamente e deixe terminar de secar por mais uns 2 ou 3 minutos. Desligo o fogo e deixo descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Combinações Econômicas
Esse arroz é a base perfeita para tudo! Mas se quiser transformar em prato único e barato, jogue ervilha, milho e sobras de frango desfiado ou presunto picadinho no final do cozimento (o famoso Arroz à Grega de preguiçoso). Fica colorido, nutritivo e rende muito!
Dicas de Economia e Substituições
- O óleo tá caro? Você pode usar banha de porco ou até a gordura que soltou de uma linguiça frita anteriormente. Dá um sabor incrível e evita desperdício.
- Se quiser economizar no gás, faça o arroz com a água já fervendo (esquente na chaleira elétrica ou no micro-ondas enquanto refoga o alho), assim ele cozinha muito mais rápido, mantendo o foco em receitas econômicas e práticas.
- O segredo para o seu Arroz de Frigideira em Poucos Passos ficar soltinho é a largura da panela e o fogo baixo no final. Assim que a água baixar do nível do arroz, abaixe o fogo!
Agora é a Sua Vez
Viu só? Não precisa de panela elétrica cara para ter arroz soltinho todo dia. Esse Arroz de Frigideira é prático, rápido e salva qualquer almoço corrido. Faz aí na sua cozinha, solta com o garfo e sente o cheirinho de alho invadindo a casa. Depois me conta se não virou seu método favorito! Te espero na próxima dica deliciosa.
