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Bolo de brigadeiro com maracujá é um bolo recheado feito com massa de chocolate, brigadeiro cremoso, recheio de maracujá e cobertura de ganache meio amargo, pronto em 2h30 e rende 16 fatias generosas.
O contraste é o segredo: o brigadeiro traz doçura e o recheio de maracujá corta com acidez, equilibrando cada garfada. A calda de açúcar umedece a massa e mantém o bolo macio por dias. É uma receita de bolo festivo que também funciona muito bem para vender.
Bolo de brigadeiro com maracujá para aniversário, festa ou encomenda
O bolo leva massa de chocolate assada, umedecida com calda e montada em camadas com recheio de maracujá e recheio de brigadeiro, coberta com ganache de chocolate meio amargo e granulado. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
RECIPE INGREDIENTS
- Para a Massa:
- 3 ovos
- 200 g de açúcar (1 xícara)
- 200 ml de água morna
- 100 ml de óleo
- 40 g de chocolate em pó 50% cacau (4 colheres de sopa)
- 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 5 g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
- 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
- Para a Calda:
- 400 ml de água
- 60 g de açúcar (3 colheres de sopa)
- Para o Recheio de Maracujá:
- 395 g de leite condensado
- 400 g de creme de leite (2 caixinhas)
- 40 g de manteiga
- Polpa de 3 maracujás grandes (cerca de 390 g)
- Para o Recheio de Brigadeiro:
- 790 g de leite condensado (2 latas)
- 400 g de creme de leite (2 caixinhas)
- 60 g de chocolate em pó 50% cacau (4 colheres de sopa)
- 30 g de manteiga
- Para a Cobertura:
- 240 g de chocolate meio amargo
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- Granulado de chocolate meio amargo
PREPARATION INSTRUCTIONS
Bata a massa no liquidificador com os ovos, o açúcar, a água, o óleo e o chocolate. Junte a farinha, o bicarbonato e por último o fermento, misturando só até incorporar.
Asse em forma untada a 180 graus por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e corte em 3 camadas.
Faça a calda levando a água e o açúcar ao fogo até dissolver. Deixe esfriar.
Cozinhe o recheio de maracujá com o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a polpa, mexendo até o ponto de creme firme. Esfrie coberto com plástico filme.
Cozinhe o brigadeiro com o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo até desgrudar do fundo. Esfrie coberto.
Monte alternando camada de massa umedecida na calda, brigadeiro, massa, recheio de maracujá e a última massa por cima.
Prepare a ganache derretendo o chocolate com o creme de leite. Espere amornar e cubra o bolo.
Decore e gele com granulado e leve à geladeira por 4 horas antes de fatiar.
TIPS
Maracujá caro? Use polpa congelada integral, sem açúcar, na mesma quantidade. O sabor é igual e o custo é menor.
Chocolate meio amargo caro? Use gotas ou barra de culinária. A ganache fica igualmente brilhante.
Para vender: fatie gelado para o corte ficar limpo. Dura 4 dias na geladeira e rende ótima margem em fatias individuais.
Variações da receita de bolo de brigadeiro com maracujá
O bolo aceita adaptações fáceis. Para uma versão com ninho, faça o recheio de maracujá com leite Ninho no lugar de parte do creme de leite. Quem prefere menos doce pode usar só o recheio de maracujá, intercalado com ganache. Para festa, a mesma montagem funciona em bolo de pote, em camadas dentro do copo.
Conclusão
O bolo de brigadeiro com maracujá reúne massa macia, dois recheios cremosos e ganache numa só receita. É bonito, saboroso e ótimo para festas e encomendas. Agora é só separar os ingredientes e montar as camadas. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
