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Coxinha de mandioca é um salgado feito com massa de mandioca cozida, margarina e frango desfiado, recheado com requeijão, empanado e frito, pronto em 1h10 e rende 20 unidades, sem farinha de trigo na massa.
A mandioca cozida e amassada ainda quente vira uma massa lisa que dispensa farinha e se modela com facilidade. O frango já vai misturado na massa, e o requeijão cremoso no centro deixa cada coxinha macia por dentro. É uma ótima opção para quem quer fugir do trigo e ainda vender salgado.
Coxinha de mandioca para lanche, festa ou venda sem farinha de trigo
A massa leva mandioca cozida amassada com margarina, sal, frango desfiado e cheiro-verde. Cada porção é aberta, recebe requeijão, é modelada em formato de coxinha, passada na água, empanada e frita até dourar. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa:
- 600 g de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2 colher de sopa de sal
- 300 g de filé de frango cozido e desfiado
- Cheiro-verde a gosto
- Para o Recheio:
- 300 g de requeijão cremoso
- Para Finalizar:
- Água para umedecer
- Farinha de rosca ou panko para empanar
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Amasse a mandioca cozida ainda quente, sem os fiapos centrais, até virar um purê liso.
Misture a margarina, o sal, o frango desfiado e o cheiro-verde até formar uma massa homogênea.
Modele porções de cerca de 50 g, abra na palma da mão e coloque uma colher de requeijão no centro.
Feche em formato de coxinha, sem deixar o recheio vazar.
Empane passando cada coxinha na água e depois na farinha, pressionando bem.
Frite em óleo quente a 180 graus até dourar. Escorra em papel absorvente.
DICAS
Mandioca cozida de pacote: a congelada já descascada economiza tempo e rende bem, mas retire os fiapos antes de amassar.
Requeijão caro? Use requeijão culinário, mais barato, ou queijo minas amassado com um pouco de leite.
Para vender: congele as coxinhas já empanadas, sem fritar. Fritam direto do freezer e duram 2 meses.
Variações da receita de coxinha de mandioca
A massa aceita outros recheios. Carne moída refogada é uma das versões mais pedidas. Para uma coxinha mais leve, asse a 200 graus por 25 minutos, pincelada com óleo, em vez de fritar. Quem gosta de mais sabor pode misturar um pouco de catupiry ao requeijão ou acrescentar pimenta ao frango.
Conclusão
A coxinha de mandioca prova que dá para fazer um salgado clássico sem farinha de trigo na massa, só misturando e modelando. Com frango na massa e requeijão no centro, ela fica macia, crocante e cheia de sabor. Agora é só cozinhar a mandioca e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
